Η μηχανή παραγωγής κρουασάν GC της ZMatik είναι κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 και έχει σχεδιαστεί για να παράγει κρουασάν εύκολα και γρήγορα.
Το φύλλο της ζύμης, τοποθετείται στον πλάστη τροφοδότησής της μηχανής. Δύο πλευρικοί δίσκοι κόβουν (ξακρίζουν) το φύλλο της ζύμης και τα απορρίμματα ζύμης πέφτουν σε ειδικό δοχείο. Το ξακρισμένο πλέον φύλλο ζύμης τυλίγεται στους κυλίνδρους μέτρησης ώστε να διασφαλιστεί το ομοιόμορφο βάρος έπειτα το φύλλο της ζύμης κόβεται σε δύο στάδια, σε τρίγωνα εάν πρόκειται για κρουασάν (δυνατότητα τεμαχισμού σε πολλά σχήματα για παραγωγή διαφόρων συναφών προϊόντων) και μεταφέρονται αυτόματα στην μονάδα τυλίγματος όπου τυλίγονται αυτόματα.
Διατίθενται σε δυο εκδόσεις για παραγωγή κρουασάν άπω 840-4000 τεμ/ώρα σε διάφορα βάρη και διαστάσεις παραγόμενου κρουασάν.
Δυνατότητες:
Στη μηχανή αυτή έχουμε τη δυνατότητα να παράγουμε (κοπή) εκτός από κρουασάν διαφορά συναφή προϊόντα σφολιάτας αλλάζοντας καλούπια κοπής.
